Блог
Статьи и профессиональные заметки
Делюсь практическим опытом: технологические тонкости, разбор типичных ошибок производства, изменения нормативной базы отрасли.
Нормативы2 сентября 2026 г.
Что изменилось в требованиях к рыбопереработке в 2026 году
Краткий обзор актуальных изменений нормативной базы, которые важно учитывать действующим и будущим производствам.
Сырьё28 августа 2026 г.
Как правильно выбрать сырьё для производства пресервов
Пресервы — один из самых требовательных к качеству сырья видов продукции. Рассказываю, на что смотреть при закупке и приёмке.
Технологии12 августа 2026 г.
Пять типичных пороков солёной рыбной продукции и как их избежать
Разбираю самые частые причины брака при посоле рыбы: от «ржавления» до дряблой консистенции — и даю практические рекомендации для цеха.