Что изменилось в требованиях к рыбопереработке в 2026 году

Нормативная база в сфере переработки рыбы и морепродуктов регулярно обновляется. В этой статье — краткий практический обзор изменений, которые чаще всего вызывают вопросы у клиентов на консультациях в 2026 году.

Прослеживаемость сырья

Усилены требования к документальному подтверждению происхождения сырья на всех этапах цепочки — от вылова/выращивания до готовой продукции. Рекомендую заранее выстраивать внутреннюю систему учёта партий, чтобы не тратить время на восстановление документов "по требованию".

Маркировка и информирование потребителя

Ужесточены требования к указанию способа заморозки (однократная/повторная), а также к точности указания видового состава сырья в составе продукции.

Производственный контроль

Расширен перечень контролируемых показателей для отдельных категорий продукции. На практике это означает необходимость пересмотра программы производственного контроля (ППК) на действующих предприятиях.

На консультациях мы разбираем это точечно — применительно к конкретному ассортименту и мощности конкретного предприятия, потому что универсальных решений здесь, к сожалению, не существует.