Услуги и стоимость

Выезд на предприятие с полным разбором технологических линий: приёмка сырья, первичная обработка, разделка, посол, копчение, заморозка, упаковка и хранение. По итогам — письменный отчёт с картой рисков, планом устранения несоответствий и рекомендациями по повышению выхода готовой продукции.

От постановки задачи до готового пакета документов: рецептура, технологическая карта, проект ТУ/СТО, расчёт себестоимости и сроков годности. Возможна разработка линейки продукции: пресервы, копчёная и солёная продукция, полуфабрикаты, снеки.

Формат — видеозвонок 60–90 минут. Подходит для точечных вопросов: почему «течёт» пресервы, как продлить срок годности, как оптимизировать посол, как выбрать упаковку, как пройти проверку Россельхознадзора. По итогам консультации — краткое резюме и рекомендации в письменном виде.

Очный или выездной тренинг для персонала: санитарные требования, органолептика, контроль качества сырья, технологическая дисциплина, разбор типичных ошибок производства. Возможна разработка чек-листов и инструкций для цеха.

Помощь на всех этапах: подбор и расстановка оборудования, проектирование технологических потоков, подбор поставщиков сырья, разработка ассортимента, обучение первой смены, запуск и выход на плановую мощность.

Подготовка независимого экспертного заключения: оценка качества и безопасности продукции, анализ причин дефектов и порчи, рецензирование чужих рецептур и ТУ. Может использоваться как документ для досудебного или судебного разбирательства.